Секреты сыра эмменталь

О том, что швейцарский сыр считается одним из самых лучших в мире, все мы прекрасно знаем. Одним из сортов швейцарского сыра считается сыр эмменталь, который любим по всему миру и имеет массу особенностей. Чтобы купить настоящий сыр эмменталь, нужно понимать, чем он отличается от других видов сыра и когда будет выбор именно этого сыра оптимальным.
http://www.telemaster.info/userfiles/1/1581/3921.jpg
Настоящий эмменталь производится из коровьего молока и имеет твердую структуру. Изготавливается эмменталь в виде огромных цилиндров, вес которых может достигать 130 кг. Сверху этот вид сыра покрыт коричнево-желтой корочкой, а внутри у этого сыра есть отверстия-глазки. Эти отверстия появляются из-за выделения углекислоты, во время периода вызревания данного сыра. Распознать настоящий эмменталь можно по характерному сырному запаху с нотками ореха, а также пикантному вкусу, который присущ именно этому виду сыра.

Если вы узнали что такое эмменталь, то что такое раклет узнать не составит труда. О качестве сыра эмменталь можно узнать по «глазкам» в них может выделяться влага, а это признак только высококачественного сыра. Не любой сыр может таким образом «плакать». Если сыродел добился эффекта таких «слез», значит он использовал не только качественное альпийское сырье, но и в точности знает технологию производства сыра этого сорта.

Качественный сыр эмменталь вы можете купит на сайте frencheese.ru, но не стоит искать в супермаркетах и в интернете «плачущий» сыр. Влага выделяется в сыре этого вида только на заводе. К моменту поставки его на прилавки магазинов влага испаряется, но на качестве сыра это не отображается. Сегодня достаточно сложно найти в продаже настоящий швейцарский эмменталь, но существуют на рынке его заменители, которые в большинстве случаев хоть и не полностью соответствуют оригиналу, но во многом могут его имитировать. Очень хороший заменитель швейцарского эмменталя производит Франция, а на втором месте оказывается Германия. 09 октября 2015, Администратор